IF YOU ARE WANT TO BE HIGH AND YOU ARE HUNGRY

Eğer kendinizi kremin üzerinde kiraz gibi hissetmek istiyorsanız Buono sizin için dört dörtlük bir pastadır.

.

Radisson otelinin 29ncu katında bulunan bu restoran,Moskovanın en ''yüksek'' italyan restoranı olarak kabul edilyor.Açıldığı dakikadan itibaren büyük ziyaretçı akışına sahip bir mekan olduğunu duyudum, hatta bir pazartesi günü beş saat öncesinden orda romantik bir akşam yemeği  için masa ayarlamaya çalışırken, ''Önümüzdeki günlerde bütün masalara rezevasyon yapılmıştır,maalesef boş yerimiz yok,ama şanslısınız,bir sonraki pazartesi  bir yerimiz var...'' cevabıyla karşılaştım.Sonraki pazartesi otelin yepyeni ve adeta parlayan asansörle yukarı çıkıp, merdivenleri geçtiğimizde,karşımıza ferah, yuksek tavanlı bir hol çıktı  ve bizi bekleyen,aynı zamanda çok imrendiğimiz ''bulutlara dalma'' koltutukları görür görmez, ''bulutlarda yüzmek'' için onları bi süreliğine esir aldık.

Başlangıç olarak assimetrik tabakta,kurabiye boyunda mülkemmel baharatlandırmış beyaz fasulye soslu tartare de boeuf aldım. Onu çok hızlı bi şekilde yok edip ,ana yemeğim olan pasta neroya geçtım.İtalyan siyah buğday çubukları ve onların arasında bol bol olan deniz ürünleri, içinde langoustine da vardı, tartareden daha baştan çıkatıcı gözükyordu,ama maalesef mülkemmel sos rusların,yıllarca takib ettiğim, rezil sorumsuz ‘’al dente’’ pişirme konsept ile uyum sağlamadı. Laf polemiğe girmeden ‘’Makarnaya japon yapıştırıcı sosunu da ihmal etmediler, sağolsunlar’’ diyorum.

Spaghettinin telafisini tatlıda bulacamı düşündüm ve yanılmadım.Hatta tatlı bir sürprizle karşılaştım.Böğürtlenli milföy her detaya kadar dikkat ile yapılmıştı : hamur çıtır çıtırdı ve ağzımda eriyordu,kremi hakkında tek kelime söylecam-nefis,ezilmiş antep fıstıkları ise olaya renk ve  tat getirirken,etrafta çember oluşturan böğürtlenler ve böğürtlenli sos ise miloya kişilik getirdı.

Yani bu mekana giderseniz aperatifleri ihmal etmeyin ve pastane harikalarına saldırın.

Bon Appétit